RECURSOS PARA EL MEDIO DE HOSPITALIDAD

Hemos recopilado una serie de recursos y links que hemos encontrado en la internet. Creemos que el ayudar a otros ayuda a todos a tener una vida mejor y trabajar mejor, no necesariamente con más esfuerzo.

En fin, estos son los recursos que he encontrado en la internet, recopilados con todo cariño, desde Toronto para el mundo.

Su s.s.,

Adrian Marquez
Sommelier, Antropólogo, Fundador
Agaru.me

QUE ES LA GRATITUD?
Se dice que ‘la gratitud es una de las emociones humanas más lindas.’ Nosotros creemos que es cierto. Como otras emociones, requiere poner un poco de atención a lo que hacemos.
Pero, como incorporar una práctica de gratitud a nuestro dia a dia? es más fácil de lo que uno cree. Y las repercusiones son mas de lo que imaginamos.
Aparte de contribuir con nosotros en Agaru (contándonos de la gente que es fantástica en su trabajo) podemos expresarlo de otras formas, he aquí un gran articulo que habla de el tema:

https://www.cigna.com/individuals-families/health-wellness/hw-en-espanol/temas-de-salud/como-practicar-la-gratitud-abl0225


¿QUIERES APRENDER MÁS SOBRE DESTILADOS? CLARO QUE SI! 

Aqui presentamos otro gran recurso GRATIS de Pernord Ricard. Excellente contenido, al punto, informativo. No estamos afiliados. Ofrece training Gratuito, bien desarrollado y buen contenido aunque a veces un tanto… especial. Sea usted el juez. El entrenamiento está enfocado a destilados, pero siempre es bueno tener algo de historias para amenizar la barra.  

En este curso en línea puedes aprender acerca de destilados en todas sus formas y orígenes, y contestar la pregunta eterna: ¿¿porque hay tantos alcoholes?? (tip: a la gente le encanta beber!)

Al final te dan un certificado expedido por la compañía, para ampliar tu resume. En fin, vale la pena el contenido, es gratis y puedes aprender algo nuevo que llevarás a donde quiera que vayas.  Usa el código TRYBARSMARTS y con eso es gratis.

https://barsmarts.com/es/home.html


APRENDA EL MEJOR MANEJO DE ESTRÉS

Con una de las mentes más brillantes de la historia: Marco Aurelio 

Esta es una verdadera joya, un viaje al pasado. Marco Aurelio fue un emperador romano que vivió una de las peores pandemias recordadas por la historia. Aun así él se supo mantener cabal y sabio, manteniendo al imperio trabajando. . . realmente entendía y sabía lo que era manejar el estrés.
COMO LO HIZO? Ah, es aquí en donde la filosofía ayuda. Marco fue entrenado por las mentes más brillantes de la época (Sócrates!) y fue enseñado con ejemplos el valor de mantener la calma en tiempos de pánico. Puedes buscar más de el #estoicismo pero en corto podemos decir que: La vida pasa, y la perspectiva que tengamos es lo que determina nuestro punto de vista y cómo la pasaremos. 
No dejes que estos tiempos tan difíciles te lleguen. ‘Todo en la vida es perspectiva.’ Todas esas #enfrijoladas aburridas, todos esos vinos y fiestas de las que nos estamos perdiendo serán mucho mas sabrosas cuando podamos disfrutarlas otra vez!!. 

Definitivamente sugerimos escuchar lo que Marco Aurelio tiene que decir en su libro. Estas eran las notas que él se escribía a sí mismo como recordatorios.  Imagina las notas que Bill Gates or Leonardo da Vinci hicieran.
Aunque el contenido tiene muchos años es 1000% CALIDAD, todavía fresco y relevante, escúchalo cuando te sientas sin esperanza y triste.  No es un cura, no es religion, no es un culto. Son observaciones muy bien planteadas de la vida, encontrarás muchas perlas de sabiduría.

Y lo mejor de todo : GRATIS.

Los primeros 5 minutos son de gratitud a gente que conoció , pero cuando agarra campo esta muy de poner atención. Vale la pena oirlo repetidamente.

Unas citas que quizás hayas encontrado en alguna postal o ilustración: 

Hace falta muy poco para tener una vida feliz; está todo dentro de ti, en tu forma de pensar.

Si estás molesto por una causa externa, el dolor no se debe a la causa en sí misma, sino al valor que tú le das. Y tienes el poder de revocar ese valor.


QUE ES AGARU?
Excelente pregunta. Aquí tenemos un pequeño video (1 minuto) que explica lo que tratamos de hacer. Nuestro objetivo es ayudar al talento a levantarse, en donde quiera que esté.


Estos tiempos difíciles serán una buena lección algún día. Quizá nos acostumbramos demasiado a los demás, a estar siempre en un medio social, rodeados de gente conocida o desconocida. Pero es la gente y sus acciones lo que hacen vivir en sociedad y una ciudad que valgan la pena. 
Decir gracias es de buena educación, pero gratitud puede cambiar el dia / semana/ mes / vida para mejor. Uno nunca sabe. Y es fácil. No tema expresar gratitud. Es, como dicen, ‘la emoción mas linda en los humanos’. Recuerde, la gente con la que interactúa uno tiene los mismos deseos y añoranzas, en forma diferente quizás, y expresar gratitud es reconocer que existen. Y esa es la verdadera magia de la hospitalidad. 

Mantengamos buena energía en estos tiempos interesantes y mas allá !

Sabe de alguien o coincidió con alguien que es bueno en su trabajo? Díganos! Ayudemos a que su talento sea reconocido. Agaru es gratitud digital. 


CONSEJOS DESDE CHINA, VIA ESPAÑA

un buen desgloce de lo que esta acontenciendo en China. Al reabrir o no hay que buscar soluciones que puedan ayudar al personal y al restaurante. Algunos restaurantes en España, copiando el modelo Chino, se han dedicado a enviar ‘kits’ de ‘Ensámblelo Usted Mismo’ con los platillos mas famosos del restaurante. Una de las principales ventajas es el ahorro en la mano de obra y menos gasto para ambas partes.

Como siempre, no estamos afiliados, no referidos, no recibimos ninguna forma de pago. Solamente queremos compartir lo que otros han aprendido

https://barradeideas.com/consejos-hosteleros-chinos-fase-1/


MANUAL PARA LA REAPERTURA POST COVID

De el Centro Culinario Basco, en cooperación con la Organización Mundial de la Hosteleria Una guía muy completa y bien pensada para el manejo de procesos y actividades prácticas para el manejo seguro de personal, aseo y clientes. 

Mucha de la guía no sera sorpresa para un operario, las normas de higiene son comprensivas y de sentido común con algunos pasos extras.  La diferencia es que ahora nos da la oportunidad de ser mas conscientes de lo que hagamos. 

Esperemos les sirva a todo el medio. No estamos afiliados, no recibimos ninguna compensación. Solamente esperamos que les sirva a alguien de alguna forma.

https://retocoronavirus.bculinary.com/wp-content/uploads/2020/05/Protocolo-especial-COVID-19-para-Restaurantes.pdf


credito: CCB

UN gran recurso cortesía de el Centro culinario Basco: el valor de y cómo ejecutar liderazgo en tiempos difíciles. Este artículo va a fondo en cómo construir y apoyar a un equipo en tiempos difíciles e inciertos. Vale la pena leerlo, va un pequeño sumario:

1- Avanza desde la calma, pero con agilidad

2- Muéstrate como eres, de carne y hueso 

3- Cuida el talento, sino se escapa

4- Anticípate para evitar el ruido

5- Comunica estratégicamente, con cabeza y corazón

6- Atrévete a equivocarte 

7- Cuida el mensaje: cada gesto comunica

8- Las emociones se retroalimentan: busca ambientes sanos

9- Para ponerte en los zapatos del otro, primero quítate los tuyos

10- Recuerda: el equipo es la clave

11- Si no te llevan la contraria, tienes un problema

12- Ayuda a las personas de las que debas prescindir 

FUENTE:
https://retocoronavirus.bculinary.com/12-claves-para-conducir-estrategicamente-a-tu-equipo/


Excelente recurso, del inigualable Roberto Ruiz Rua de @curso_consultor_restaurante

en pocas palabras, que se necesita realmente para abrir un bar? todos estos factores son importantes, no dejes que se escapen! 

https://montarunbarysobrevivir.blogspot.com/2019/08/montar-un-bar-y-sobrevivir-consultoria.html?m=1


NUEVO: YOGA EN CASA EN ESPAÑOL

Si no has intentado yoga, te has perdido de mucho. No necesitas de mucho, no tienes que ser religioso, atleta o contorsionista (pero al final quizás podrás!), no equipo, sin gimnasio. Ideal para situaciones como vivimos este Octubre del 2020.

Es un excelente ejercicio y meditación básicamente para todos los niveles de fitness y objetivos. Hay variaciones que tendrán ocupado a el mas dedicado por mucho tiempo y al final del día, es algo que te ayudara a mantener una buena relación con tu cuerpo, ‘tu compañero silencioso en la vida que siempre esta contigo’ como dice un instructor.

Encontré por casualidad en Youtube un canal excelente de yoga. Es algo curioso porque es una maestra de origen chino, pero enseña en España en español. No es eso la parte más importante, lo mas importante es que es excelente instructora: paciente, con explicaciones claras y concisas, paso a paso y sus clases normalmente tienen pasos para principiantes, intermedios y avanzados. El ‘flujo’ de los pasos que propone también siempre es bueno, las transiciones son suaves y con gracia (yo sospecho que tiene también experiencia en ballet) y al final siempre esa deliciosa siesta /meditación es bien recibida.

Chécala, vale la pena. Youtube se paga solo con estas clases en mi opinión.

https://www.youtube.com/user/yogalanbcn


IDEA GENIAL: SERVICIO AL CUARTO CON EXTRA ATENCIÓN

Me encontré una idea genial de un hotel en Montreal, del equipo de Hotel Rive Gauche – Refuge ( https://hotelrivegauche.ca/ ): 
  Porque no traer al Sommelier y al mesero al cuarto? Ellos han habilitado sus habitaciones como mesas privadas, para ofrecer un servicio más íntimo a comensales y familias. 
Así resulta más seguro para el huésped, el personal puede mantener cierta distancia y es una experiencia más especializada (especialmente ya que ellos tienen una lista de vinos ENORME). 

Al tener un Sommelier en el cuarto esto se puede prestar a ventas de maridajes y catas guiadas, quizá una conversación más a fondo de vinos y para invitar a familias a evitar limitaciones en restaurantes.  Todos ganan.

Será esto efectivo a limitar COVID-19? a saber, pero esto puede ser una alternativa. 

Mas detalles aqui (link en Inglés https://lp.ca/7uA3AS )

Qué te parece? Lo harías en tu propiedad? 
Diganme que piensan, nos encantaría  ayudarles a obtener métricos de esta experiencia, mientras ayudamos al personal a obtener un récord de su talento. 

Noviembre 3, 2020


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